Ravioli cinesi di Capodanno - una tradizione nata dalla generosità

Il Capodanno Lunare è una delle tre feste dell’anno più importanti per i cinesi, sono occasioni in cui si riunisce l’intera famiglia. Le celebrazioni tradizionali variano a seconda delle diverse comunità, ma nel nord della Cina, dove sin dall'inizio dei tempi una delle maggiori priorità era combattere il rigido inverno, il riunirsi a tavola per mangiare i ravioli fumanti con i propri cari è una delle tradizioni più radicate. L'origine di questa tradizione è legata ad una storia commovente:

Negli ultimi anni della dinastia Han Orientale (25-220 d.C.), tantissime persone erano affette da malattie e vessate dalla fame. In questo periodo, Zhang Zhongjing, era un medico molto rinomato per esperienza ed etica; si diceva che era molto attento alla salute di tutti i suoi pazienti, a prescindere dallo status sociale di appartenenza.

Durante un inverno molto rigido, i poveri della città natale del medico erano talmente infreddoliti da avere le orecchie congelate e la maggior parte della popolazione si era gravemente ammalata. Zhang, molto preoccupato per questa situazione, chiamò i suoi studenti per allestire una tenda con dei calderoni bollenti. Grazie alle sue conoscenze mediche, aveva preparato un impasto a base di montone, peperoncino e varie spezie mediche con cui aveva farcito dei piccoli tondi di pasta. Pizzicò ogni fagottino di pasta per richiuderlo dandogli una forma ad ‘orecchio’ e li fece bollire in pentola. Il medico Zhang chiamò questi prodigiosi bocconi jiao-er, "orecchio magico". Dal solstizio d'inverno alla notte di Capodanno, i suoi calderoni restarono accesi e a ogni uomo, donna o bambino che si recava nella tenda del dottore, venivano offerte due deliziose orecchie e una ciotola di brodo nutriente. Il dono di Zhang infuse calore nei corpi infreddoliti e riscaldò tutti i cittadini che guarirono e non ebbero più le orecchie congelate. Da allora in poi mangiare jiao-er a Capodanno è diventata una tradizione per ricordare la generosità del medico. Col tempo, il nome jiao-er si è trasformato in jiao-zi, in cinese moderno il termine corrisponde alla parola "ravioli".

Zhang è passato alla storia come il "Saggio della medicina cinese", ma è stato anche un importante inventore e scrittore. Uno dei suoi scritti ‘Trattato sulla patogenesi del freddo e delle malattie varie’ è stato ripreso dalla medicina più moderna in ​​due libri, tra cui il testo ‘Sui danni del freddo”.

Al giorno d’oggi, la maggior parte delle persone che festeggia il capodanno cinese non deve preoccuparsi del congelamento, ma preparare i ravioli tutti insieme per il Capodanno è diventato un evento simbolo della festività, oltre ad essere un evento commemorativo per i cinesi di tutto il mondo. Sebbene oggigiorno i ravioli cinesi si possono trovare nei menu in quasi ogni angolo del globo e in qualsiasi momento dell’anno, sedersi intorno ad un tavolo con i propri amici e familiari per il Capodanno ha un significato diverso… e pensare che tutto è iniziato con un atto di generosità.

Quest’anno il Capodanno cinese inizia il 16 febbraio e le cinque compagnie di Shen Yun festeggiano il nuovo anno lunare con spettacoli in Nord America, Europa e Oceania. Se vi unite a noi, siamo sicuri che le vostre feste saranno indimenticabili, ma, in qualsiasi modo trascorriate il vostro capodanno, ricordatevi sempre dei vostri cari. Ma per quanto riguarda il pasto tradizionale si mangeranno di sicuro gli ravioli cinesi!